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    1. 详细内容

      拒絕舌尖上的浪費,小碗瀏陽蒸菜的四大好處!

      小碗菜是當今比較受歡迎的快餐形式,具有選擇多樣、出品快捷、經濟實惠等諸多特點。小碗菜起源于湖南的小碗瀏陽蒸菜,小碗瀏陽蒸菜距今已有五百多年歷史,由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創立。作為小碗菜鼻祖的小碗瀏陽蒸菜,具有普通的小碗菜無可比擬的優勢和好處。

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      全蒸工藝,營養更全面。小碗瀏陽蒸菜采用全蒸制作,以水滲熱、陰陽共濟,鎖住了全部維生素和水分,最大程度地保持了食物的味、形和營養,保證營養不流失,避免受熱不均和過度煎炸造成的有效成分的破壞和有害物質的產生。

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      蒸制技法,衛生又安全。蒸的過程在醫學上叫濕熱滅菌,菜肴在蒸的過程中,能最大程度消除菜品原料的有害成分,餐具也得到蒸汽的消毒,避免了二次污染的機會。蒸的烹飪技法把食物和餐具一起加熱,在眾多的烹飪技法中算得上是既衛生又安全的。

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      操作簡單,不需要大廚。小碗瀏陽蒸菜用的全是家常調料,操作比較簡單,只要掌握主料、輔料的組合方法和各種調料的先后順序就可以了,除了扣肉幾乎沒有菜品是需要加工之后再蒸,都是食材、調料原碗蒸制。專做小碗瀏陽蒸菜的何爹瀏陽蒸菜,就摸索了一套實店培訓方法,讓學習者經過十天的練習就可以掌握,可以節省請大廚的費用。

      成本更低,毛利率更高。蒸菜注重原汁原味,蒸制的過程也不會造成油和調料的揮發浪費,一些食材本身就有一定的油分,所以蒸菜的油和調料的成本是炒菜的三分之一。一些味道本身就鮮美的食材,在原碗蒸制的過程中鮮味留在了湯汁中,不需要再放太多的雞精、味精。

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      小碗瀏陽蒸菜從幾百年前產生開始,講究的就是葷素搭配、味濃味淡結合,導致做出來的菜品既味道美又成本低,毛利率要高出其他快餐形式上十個百分點。

       

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